Huevos a la flamenca – ugnsbakade ägg i tomatsås med chorizo och ärter
Ägg som gräddas i ugnen på en tomatsås med gröna ärter, chorizo och serranoskinka, toppade med grillad röd paprika och vit sparris. En rätt från Sevilla som görs i små lerformar, en per person; vissa har också i tärnad stekt potatis.
- 40 minTid
- 29 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 2,30 €per portion
- 690kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 1Gul lök, finhackad
- 2 klyftorVitlök, finhackade
- 100 gSpansk chorizo, i skivor
- 80 gLufttorkad skinka, i små tärningar
- 3 mskOlivolja
- 400 gFärdig tomatsås
- 200 gGröna ärter, frysta
- 8Ägg
- efter smakSalt
- 100 gGrillade paprikor på burk, i strimlor
- 8 stängerVit sparris på burk
Tillbehör
- 250 gBröd
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 °C. Hacka lök och vitlök, skiva chorizon och skär skinkan i små tärningar.
- Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs lök och vitlök på medelvärme i cirka 8 minuter, tills de är mjuka.
- Lägg i skinkan och hälften av chorizon och fräs i 2 minuter. Rör ner tomatsåsen och ärterna och låt sjuda i 5 minuter.
- Fördela såsen i fyra små ugnsformar, eller en stor. Gör två gropar i varje och knäck i två ägg, salta lätt på vitorna. Lägg resten av chorizon, paprikastrimlorna och sparrisen runt äggen.
- Grädda i mitten av ugnen i 10–12 minuter, tills vitorna har stelnat men gulorna fortfarande är krämiga.
- Servera direkt i formarna, med bröd.
Kostnaden är uppskattad från genomsnittspriser i Spanien (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
