Huevos a la flamenca
Huevos cuajados al horno sobre un sofrito de tomate con guisantes, chorizo y jamón, adornados con tiras de pimiento morrón asado y espárragos. Un plato sevillano que se hace en cazuelitas de barro individuales; hay quien le añade patatas fritas en dados.
- 40 minTiempo
- 29 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 2,30 €por porción
- 690kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1Cebolla, picada
- 2 dientesAjo, picados
- 100 gChorizo, en rodajas
- 80 gJamón serrano, en taquitos
- 3 cdas.Aceite de oliva
- 400 gTomate frito en brik
- 200 gGuisantes, congelados
- 8Huevos
- a gustoSal
- 100 gPimientos del piquillo en lata, en tiras
- 8Espárragos blancos en conserva
Para acompañar
- 250 gPan
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Pica la cebolla y el ajo, corta el chorizo en rodajas y el jamón en taquitos.
- Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio unos 8 minutos, hasta que estén blandos.
- Añade el jamón y la mitad del chorizo y rehoga 2 minutos. Incorpora el tomate frito y los guisantes y deja que cueza 5 minutos.
- Reparte el sofrito en cuatro cazuelitas de barro o en una fuente para horno. Haz dos huecos en cada una, casca dos huevos y sala un poco las claras. Coloca alrededor el resto del chorizo, las tiras de pimiento y los espárragos.
- Hornea a media altura 10–12 minutos, hasta que las claras estén cuajadas y las yemas sigan jugosas.
- Sirve enseguida en las mismas cazuelitas, con pan.
El costo está estimado a partir de precios promedio en España (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
