Blåmusslor i tomat- och vitvinssås (mejillones a la marinera)
Blåmusslor som ångkokas i vitt vin och vänds i en sås av lök, vitlök, tomat och paprikapulver med lite hetta och mycket persilja. Bröd att doppa i såsen hör till; den enklaste varianten är bara ångkokta musslor med lagerblad och citron.
- 45 minTid
- 41 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 2,95 €per portion
- 500kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 2 kgFärska blåmusslor
- 4 mskOlivolja
- 1Gul lök, finhackad
- 3 klyftorVitlök, finhackade
- 1 mskVetemjöl
- 1 tskPaprikapulver
- 3 krmChiliflakes (valfritt)
- 200 gKrossade tomater
- 150 mlVitt vin
- 1Lagerblad
- efter smakSalt
- 3 mskPersilja, finhackad
Tillbehör
- 300 gBröd, i skivor
Gör så här
- Rensa musslorna: skrapa skalen med en kniv, dra bort skägget och skölj dem i kallt vatten. Släng musslor som är trasiga eller öppna.
- Hetta upp oljan i en vid gryta och fräs löken och vitlöken på medelvärme i cirka 8 minuter, tills de är mjuka.
- Rör ner mjöl, paprikapulver och chiliflakes och låt fräsa 1 minut under omrörning.
- Tillsätt tomaterna och låt sjuda på svag värme i 10 minuter, rör om då och då.
- Lägg under tiden musslorna i en stor kastrull med vinet och lagerbladet. Lägg på lock och koka på hög värme i 4–5 minuter, skaka kastrullen, tills musslorna har öppnat sig. Lyft upp dem med en hålslev och sila spadet. Släng musslor som inte har öppnat sig.
- Häll hälften av musselspadet i såsen och låt koka 3 minuter, tills såsen har fått lite kropp. Smaka av med salt.
- Lägg musslorna och persiljan i såsen och vänd runt i 1–2 minuter, tills musslorna är varma och täckta av sås.
- Servera direkt i grytan, med bröd att doppa i såsen.
Kostnaden är uppskattad från genomsnittspriser i Spanien (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
