Mejillones a la marinera
Mejillones abiertos al vapor con vino blanco y servidos en una salsa de cebolla, ajo, tomate y pimentón, con un toque picante y mucho perejil. No puede faltar pan para mojar; la versión más sencilla es al vapor, solo con laurel y limón.
- 45 minTiempo
- 41 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 2,95 €por porción
- 500kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 2 kgMejillones frescos
- 4 cdas.Aceite de oliva
- 1Cebolla, picada fina
- 3 dientesAjo, picados finos
- 1 cda.Harina de trigo
- 1 cdta.Pimentón
- 3 mlGuindilla triturada (opcional)
- 200 gTomate triturado
- 150 mlVino blanco
- 1Hoja de laurel
- a gustoSal
- 3 cdas.Perejil, picado fino
Para acompañar
- 300 gPan, en rebanadas
Preparación
- Limpia los mejillones: raspa las conchas con un cuchillo, arráncales las barbas y lávalos con agua fría. Desecha los que estén rotos o abiertos.
- Calienta el aceite en una cazuela amplia y sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio unos 8 minutos, hasta que estén blandos.
- Añade la harina, el pimentón y el picante y rehoga 1 minuto, removiendo.
- Agrega el tomate y cocina a fuego suave 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Mientras, pon los mejillones en una olla grande con el vino y el laurel, tapa y cocínalos a fuego fuerte 4–5 minutos, moviendo la olla, hasta que se abran. Sácalos con una espumadera y cuela el líquido que han soltado. Desecha los que sigan cerrados.
- Añade a la salsa la mitad del líquido de los mejillones y deja que hierva 3 minutos, hasta que la salsa tome cuerpo. Prueba y ajusta de sal.
- Incorpora los mejillones y el perejil a la cazuela y mezcla 1–2 minutos, hasta que estén bien calientes y cubiertos de salsa.
- Sirve enseguida en la misma cazuela, con pan para mojar la salsa.
El costo está estimado a partir de precios promedio en España (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
