Redondo de ternera – grytstekt nötrulle i sås med pommes frites

Ingredienser för 4 portioner

• 1 kgRulle, i en bit, gärna bunden
• efter smakSalt
• efter smakSvartpeppar
• 2 mskVetemjöl
• 4 mskOlivolja, till köttet
• 2Gula lökar, hackade
• 2Morötter, i skivor
• 3 klyftorVitlök, skalade
• 200 mlVitt vin
• 400 mlKöttbuljong
• 2Lagerblad

Tillbehör

• 1 kgPotatis, skalad, i stavar
• 4 mskOlivolja, till fritering

Gör så här

1. Salta och peppra köttet och vänd det i mjöl. Hetta upp oljan i en tjockbottnad gryta och bryn köttet runt om på medelhög värme i cirka 8 minuter, tills det har fått fin färg. Lyft upp det.
2. Fräs löken, moroten och vitlöksklyftorna i samma gryta på medelvärme i cirka 10 minuter, tills de är mjuka.
3. Lägg tillbaka köttet, häll på vinet och låt koka i 2–3 minuter. Tillsätt buljongen och lagerbladen, lägg på lock och sänk värmen.
4. Låt sjuda under lock i cirka 1 ½ timme, tills köttet är mört. Vänd det efter halva tiden.
5. Skala potatisen medan köttet puttrar och skär den i stavar. Skölj dem och torka dem väl med en kökshandduk.
6. Lyft upp köttet ur grytan och låt det vila på en skärbräda.
7. Ta bort lagerbladen och mixa såsen slät med en stavmixer. Är den för tunn får den koka ihop några minuter. Smaka av med salt och peppar.
8. Hetta upp rikligt med olja, cirka 2 cm, i en djup stekpanna. Fritera potatisen i omgångar i 8–10 minuter, tills den är gyllene. Låt rinna av på hushållspapper och salta.
9. Skär köttet i tunna skivor, lägg tillbaka dem i såsen och värm försiktigt i 5 minuter.
10. Servera köttskivorna med rikligt med sås och pommes frites vid sidan.

Fler recept

• Stekt nötbiff med vitlök och pommes frites45 min · ≈ 2,95 €/port.
• Cocido madrileño – kikärtsgryta med kött och korv15 h 35 · ≈ 3,10 €/port.
• Albóndigas – spanska köttbullar i sås med ris1 h 05
• Hamburgare med pommes frites35 min