Couscous med kyckling och grönsaker
Kyckling som puttrar med morot, rova, squash och kikärtor i en buljong kryddad med gurkmeja, ingefära, spiskummin och kanel, serverad på luftig couscous. Rätten är Melillas egen, där den också görs på lamm, och en allt vanligare middag i hela Spanien. Har du ras el hanout kan du använda det i stället för kryddorna.
- 1 h 03Tid
- 35 minAktiv tid
- 4Portioner
- 49 gprotein per portion
- 880kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 8Kycklingben
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 3 mskOlivolja
- 2Gula lökar, i tunna skivor
- 2Tomater, rivna
- 1 tskGurkmeja
- 1 tskIngefära, riven
- 1 tskSpiskummin
- 3 krmKanel
- ≈ 1,2 lVatten
- 3Morötter
- 1Majrova
- 2Squashar
- 250 gKikärtor, 1 burk, avrunna
- 300 gCouscous
- 1 mskSmör
Gör så här
- Salta och peppra kycklingen. Hetta upp oljan i en stor gryta och bryn kycklingen på medelhög värme i cirka 8 minuter, tills den fått färg runtom.
- Lägg i löken och fräs den mjuk, cirka 5 minuter. Tillsätt den rivna tomaten, gurkmejan, ingefäran, spiskumminet och kanelen och rör om i 2 minuter.
- Häll på vattnet, låt koka upp och sjud under lock i 20 minuter.
- Skala under tiden morötterna och skär dem i stavar, skala rovan och skär den i klyftor, och dela squashen i stora bitar.
- Lägg ner morötterna och rovan i grytan och låt sjuda i 10 minuter.
- Tillsätt squashen och kikärtorna och låt sjuda i 10 minuter till, tills alla grönsaker är mjuka. Smaka av med salt.
- Lägg under tiden couscousen i en stor skål med smöret och en nypa salt. Häll på cirka 4 dl kokhet buljong från grytan, lägg på ett lock och låt stå i 5 minuter. Lufta sedan med en gaffel.
- Lägg upp couscousen på djupa tallrikar med kyckling, grönsaker och kikärtor ovanpå, och servera resten av buljongen vid sidan att hälla över.
