Cuscús de pollo y verduras
Pollo guisado con zanahoria, nabo, calabacín y garbanzos en un caldo especiado con cúrcuma, jengibre, comino y canela, servido sobre cuscús suelto. Es el plato de Melilla, donde también se hace con cordero, y una cena cada vez más habitual en toda España. Si tienes ras el hanout, úsalo en lugar de las especias.
- 1 h 03Tiempo
- 35 minActivo
- 4Porciones
- 49 gproteína por porción
- 880kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 8Jamoncitos de pollo
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 3 cdas.Aceite de oliva
- 2Cebollas amarillas, en juliana
- 2Tomates, rallados
- 1 cdta.Cúrcuma
- 1 cdta.Jengibre, rallado
- 1 cdta.Comino
- 3 mlCanela
- ≈ 1,2 lAgua
- 3Zanahorias
- 1Nabo
- 2Calabacines
- 250 gGarbanzos, 1 bote, escurridos
- 300 gCuscús
- 1 cda.Mantequilla
Preparación
- Salpimienta el pollo. Calienta el aceite en una olla grande y dora el pollo a fuego medio-alto unos 8 minutos, hasta que tome color por todos lados.
- Añade la cebolla y rehógala 5 minutos, hasta que se ablande. Incorpora el tomate rallado, la cúrcuma, el jengibre, el comino y la canela, y remueve 2 minutos.
- Vierte el agua, lleva a ebullición, tapa y deja cocer a fuego suave 20 minutos.
- Mientras, pela las zanahorias y córtalas en bastones, pela el nabo y córtalo en gajos, y trocea el calabacín en trozos grandes.
- Añade la zanahoria y el nabo a la olla y cuece 10 minutos.
- Añade el calabacín y los garbanzos y cuece 10 minutos más, hasta que todas las verduras estén tiernas. Prueba de sal.
- Mientras, pon el cuscús en un cuenco grande con la mantequilla y una pizca de sal. Cúbrelo con unos 400 ml del caldo hirviendo de la olla, tápalo y déjalo reposar 5 minutos; luego suéltalo con un tenedor.
- Sirve el cuscús en platos hondos con el pollo, las verduras y los garbanzos por encima, y el resto del caldo aparte para regarlo al gusto.
