Potaje de berros – kanarisk vattenkrassesoppa
Kanarieöarnas tjocka soppa på vattenkrasse, bönor, revbensspjäll, majskolv, potatis och sötpotatis, kryddad med spiskummin och saffran. Äts rykande het med gofio, rostat majsmjöl, att strö över; många använder rimmade revben som vattnas ur dagen innan.
- 13 h 52Tid
- 39 minAktiv tid
- 4Portioner
- 39 gprotein per portion
- 790kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 200 gTorkade vita bönor
- 500 gRevbensspjäll, i bitar
- ≈ 2 lVatten, kallt
- 2 mskOlivolja
- 1Gul lök, finhackad
- 3 klyftorVitlök, finhackade
- 1Grön spetspaprika, finhackad
- 1Tomat, riven
- 1 tskSpiskummin
- 1 tskPaprikapulver
- 1 gSaffran
- 500 gPotatis
- 1Sötpotatis
- 300 gVattenkrasse
- 2Majskolvar, i bitar
- efter smakSalt
Tillbehör
- 80 gGofio (rostat majsmjöl)
Gör så här
- Kvällen före: lägg bönorna i blöt i rikligt med kallt vatten.
- Häll av bönorna och lägg dem i en stor gryta med revbenen och det kalla vattnet. Låt koka upp och skumma av.
- Lägg på lock och låt sjuda svagt i 1 timme.
- Hetta under tiden upp oljan i en stekpanna och fräs löken, vitlöken och paprikan i 8 minuter. Tillsätt tomaten och fräs 5 minuter till. Dra pannan från värmen och rör ner spiskummin, paprikapulver och saffran.
- Skala potatisen och sötpotatisen och skär dem i bitar. Skölj vattenkrassen noga, skär bort de grövsta stjälkarna och hacka den.
- Lägg den frästa basen, vattenkrassen och majskolvarna i grytan och låt koka i 15 minuter.
- Lägg i potatisen och sötpotatisen, salta och låt koka 25 minuter till, tills de är mjuka och soppan har tjocknat.
- Servera soppan rykande het, med gofio att strö över.
