Bacalao al ajoarriero – klippfisk med paprika, tomat och ägg
Urvattnad klippfisk i flagor som puttrar med vitlök, lök, paprika och choriceropaprika i en tomatsås och avslutas med uppvispade ägg som stelnar mjukt i såsen. Så görs den i många hem i Navarra, La Rioja och Aragonien; en del hoppar över äggen, andra har i potatis. Ät med bröd.
- 52 minTid
- 44 minAktiv tid
- 4Portioner
- 48 gprotein per portion
- 660kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 3Choriceropaprikor
- 6 mskOlivolja
- 4 klyftorVitlök, skivade
- 1Gul lök, hackad
- 1Paprika, röd, i tärningar
- 1Grön spetspaprika, i tärningar
- 400 gKrossade tomater
- 500 gUrvattnad klippfisk, i flagor
- 4Ägg, uppvispade
- efter smakSalt
Tillbehör
- 8 skivorBröd
Gör så här
- Ta bort skaft och kärnor från choriceropaprikorna och lägg dem i blöt i hett vatten i 30 minuter.
- Hetta under tiden upp oljan i en gryta och fräs vitlöken lätt gyllene. Lägg i löken och fräs på svag värme i 10 minuter.
- Tillsätt röd och grön paprika och fräs 10 minuter till, tills de är mjuka.
- Skrapa ur fruktköttet ur choriceropaprikorna med en sked och lägg det i grytan med de krossade tomaterna. Låt fräsa på svag värme i 10 minuter, tills såsen har tjocknat.
- Vänd ner fiskflagorna och låt puttra på svag värme i 5 minuter under försiktig omrörning.
- Häll i äggen och rör försiktigt. Stäng av värmen så fort de börjar stelna, efter 1–2 minuter, så att röran blir krämig. Smaka av med salt.
- Servera direkt, med bröd.
