Migas – stekta brödsmulor med chorizo och paprika

Ingredienser för 4 portioner

• 500 gBröd, dagsgammalt lantbröd
• ≈ 150 mlVatten
• efter smakSalt
• 1 dlOlivolja
• 4Gröna spetspaprikor, i strimlor
• 6 klyftorVitlök, krossade, med skalet på
• 150 gRimmat sidfläsk, i tärningar
• 150 gSpansk chorizo, i skivor

Tillbehör

• 300 gVindruvor

Gör så här

1. Skär brödet i små tärningar, cirka 1 cm, och lägg dem i en stor skål. Blanda vattnet med lite salt, stänk det över brödet och vänd runt så att alla bitar blir fuktiga men inte blöta.
2. Täck skålen med en fuktig kökshandduk och låt stå i minst 1 timme, gärna över natten.
3. Hetta upp oljan i en stor, djup stekpanna på medelvärme. Stek paprikan i cirka 8 minuter, tills den är mjuk och har fått blåsor, salta och lyft upp den.
4. Fräs vitlöksklyftorna i samma olja i 2 minuter. Lägg i sidfläsket och chorizon och stek i cirka 5 minuter, tills de fått fin färg. Lyft upp allt med en hålslev och låt fettet vara kvar i pannan.
5. Lägg i brödet och stek det på medelsvag värme i 20–25 minuter. Rör och hacka hela tiden med en stekspade, tills smulorna är lösa, gyllene och krispiga utanpå.
6. Lägg tillbaka sidfläsket, chorizon och vitlöken och blanda i 2 minuter.
7. Servera migas varma med den stekta paprikan och vindruvorna bredvid.

Fler recept

• Lomo a la plancha – stekt kotlettrad med grön spetspaprika25 min · ≈ 1,70 €/port.
• Croquetas – krämiga skinkkroketter med sallad4 h 20 · ≈ 1,85 €/port.
• Vitlöks- och citronmarinerade fläskkotletter med ugnspotatis52 min · ≈ 1,70 €/port.
• Menestra – spansk grönsaksgryta med skinka40 min · ≈ 2,05 €/port.