Grillad entrecôte med pommes frites och spetspaprika
Tjocka entrecôtebitar som grillas snabbt över het glöd och saltas med grovt salt, med hemgjorda pommes frites och spetspaprika grillad på gallret. Till fest blir det en chuletón, en stor entrecôte med ben att dela på; utan grill går det lika bra i en mycket het gjutjärnspanna.
- 55 minTid
- 48 minAktiv tid
- 4Portioner
- 60 gprotein per portion
- 770kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 1 kgEntrecôte, 4 bitar, 2–3 cm tjocka
- efter smakSalt, grovt, till köttet
Tillbehör
- 1 kgPotatis, i stavar
- 5 mskOlivolja, till fritering
- efter smakSalt, till potatisen
- 8Gröna spetspaprikor
- 1 mskOlivolja, till paprikan
Gör så här
- Ta ut köttet ur kylen 30 minuter innan det ska grillas.
- Tänd grillen med kol och låt den brinna tills kolen är täckta av vit aska, cirka 30 minuter.
- Skala potatisen och skär den i stavar, ungefär 1 cm tjocka. Skölj dem i kallt vatten och torka dem ordentligt.
- Hetta upp rikligt med olivolja, cirka 2 cm, i en djup stekpanna. Fritera potatisen i omgångar i 8–10 minuter, tills den är gyllene. Låt rinna av på hushållspapper, salta och håll varm i ugnen på 100 °C.
- Pensla paprikorna med olja och grilla dem hela i 8–10 minuter, vänd dem då och då, tills skalet fått svarta fläckar och de är mjuka.
- Grilla köttet över het glöd 3–4 minuter per sida för medium rare, längre om du vill ha det mer genomstekt.
- Låt köttet vila 5 minuter på en skärbräda, strö över grovt salt och servera med pommes frites och paprika.
