Entrecot a la brasa con patatas fritas y pimientos
Entrecots gruesos hechos a la brasa, vuelta y vuelta, con sal gorda por encima, patatas fritas caseras y pimientos asados en la parrilla. Para las ocasiones, un chuletón para compartir; sin barbacoa, se hacen igual en una plancha o una sartén de hierro muy caliente.
- 55 minTiempo
- 48 minActivo
- 4Porciones
- 60 gproteína por porción
- 770kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1 kgEntrecot, 4 filetes de 2–3 cm de grosor
- a gustoSal, gorda, para la carne
Para acompañar
- 1 kgPatata, en bastones
- 5 cdas.Aceite de oliva, para freír
- a gustoSal, para las patatas
- 8Pimientos verdes italianos
- 1 cda.Aceite de oliva, para los pimientos
Preparación
- Saca la carne de la nevera 30 minutos antes de asarla.
- Enciende la barbacoa con carbón y deja que arda hasta que las brasas estén cubiertas de ceniza blanca, unos 30 minutos.
- Pela las patatas y córtalas en bastones de 1 cm de grosor. Lávalas en agua fría y sécalas muy bien.
- Calienta aceite de oliva abundante, unos 2 cm, en una sartén honda. Fríe las patatas por tandas 8–10 minutos, hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel de cocina, sálalas y mantenlas calientes en el horno a 100 °C.
- Unta los pimientos con aceite y ásalos enteros en la parrilla 8–10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que la piel se tueste y estén blandos.
- Asa los entrecots sobre las brasas bien vivas 3–4 minutos por cada lado para que queden poco hechos, o algo más si los prefieres al punto.
- Deja reposar la carne 5 minutos sobre una tabla, échale sal gorda y sírvela con las patatas fritas y los pimientos.
