Pote asturiano – kål- och bönsoppa med korv
Asturiens andra stora gryta: vita bönor med kål, potatis, rökt chorizo, blodkorv och rimmat fläsk, mer soppig än fabadan. Vintermat som många också gör med vanliga vita bönor och vitkål.
- 14 h 27Tid
- 40 minAktiv tid
- 4Portioner
- 52 gprotein per portion
- 900kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 250 gTorkade vita bönor, helst fabes
- 200 gLacón (rimmad fläskbog), i en bit
- 100 gRimmat sidfläsk, i en bit
- 2Spanska chorizos, rökta, asturiska
- 1Spansk blodkorv (morcilla), rökt, asturisk
- ≈ 2,5 lVatten, kallt
- 500 gGrönkål, eller savojkål
- 600 gPotatis
- 2 mskOlivolja
- 2 klyftorVitlök, skivade
- 1 tskPaprikapulver
- efter smakSalt
Gör så här
- Kvällen före: lägg bönorna i blöt i rikligt med kallt vatten. Lägg lacónen och fläsket i blöt i en annan skål, så att de blir mindre salta.
- Häll av bönorna och lägg dem i en stor gryta med lacónen, fläsket, chorizon och blodkorven. Häll på det kalla vattnet och låt koka upp på medelvärme. Skumma av.
- Sänk värmen, lägg på lock och låt sjuda svagt i 1 ½ timme. Skaka grytan då och då och fyll på med lite kallt vatten om det behövs.
- Skölj under tiden kålen, skär bort de grova stjälkarna och strimla bladen. Skala potatisen och bryt den i bitar: skär en bit in med kniven och bänd loss resten, så släpper den stärkelse och redar spadet.
- Förväll kålen i 5 minuter i kokande saltat vatten och låt rinna av, så försvinner beskan.
- Lägg kålen och potatisen i grytan och låt koka 30 minuter till, tills potatisen och bönorna är mjuka.
- Hetta upp oljan i en liten stekpanna och fräs vitlöken tills den får lite färg. Dra pannan från värmen, rör ner paprikapulvret och häll genast ner det i grytan.
- Ta upp köttet och korvarna, skär dem i bitar och lägg tillbaka dem i grytan. Smaka av med salt först nu, eftersom korven och fläsket är salta.
- Låt grytan vila i 10 minuter och servera den rykande het i djupa tallrikar.
