Kyckling i escabeche – syrlig kycklinggryta med ris
Kycklingbitar som bryns och sedan puttrar i olja, vinäger och vitt vin med lök, morot, paprika, vitlök och lagerblad. Äts ljummen med ris eller kall som förrätt, håller sig i flera dagar i kylen och blir godare dagen efter.
- 1 h 05Tid
- 25 minAktiv tid
- 4Portioner
- 42 gprotein per portion
- 920kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 1 kgKycklingben, 4 hela ben utan skinn, delade i lår och underben
- efter smakSalt
- 100 mlRapsolja
- 2Gula lökar, i tunna skivor
- 2Morötter, i skivor
- 1Paprika, röd, i strimlor
- 4 klyftorVitlök, skalade
- 3Lagerblad
- 1 tskSvartpeppar, hela korn
- 150 mlVinäger
- 150 mlVitt vin
- ≈ 150 mlVatten
Tillbehör
- 300 gRis
Gör så här
- Salta kycklingen. Hetta upp oljan i en stor gryta och bryn bitarna runt om i cirka 10 minuter.
- Lägg i lök, morötter, paprika och vitlök och fräs i 5 minuter, tills löken mjuknat.
- Tillsätt lagerblad, pepparkorn, vinäger, vin och vatten och salta. Låt koka upp.
- Låt sjuda under lock på svag värme i 40 minuter, tills kycklingen är mör.
- Koka under tiden riset i rikligt med saltat vatten i cirka 15 minuter och häll av.
- Servera kycklingen ljummen med grönsakerna och lite av spadet, med riset bredvid. Eller låt den svalna och ställ den i kylen: den blir ännu godare dagen efter.
