Escabeche de pollo con arroz
Presas de pollo doradas y cocidas despacio en aceite, vinagre y vino blanco con cebolla, zanahoria, morrón, ajo y laurel. Se come tibio con arroz blanco o frío, como entrada; en frascos en la heladera dura varios días y mejora de un día para el otro.
- 1 h 05Tiempo
- 25 minActivo
- 4Porciones
- 42 gproteína por porción
- 920kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1 kgPata muslo de pollo, 4 pata-muslos sin piel, separados
- a gustoSal
- 100 mlAceite de girasol
- 2Cebollas amarillas, en pluma
- 2Zanahorias, en rodajas
- 1Morrón, rojo, en tiras
- 4 dientesAjo, pelados
- 3Hojas de laurel
- 1 cdta.Pimienta negra, en grano
- 150 mlVinagre
- 150 mlVino blanco
- ≈ 150 mlAgua
Para acompañar
- 300 gArroz
Preparación
- Sala el pollo. Calienta el aceite en una olla grande y dora las presas por todos lados, unos 10 minutos.
- Agrega la cebolla, la zanahoria, el morrón y el ajo, y rehoga 5 minutos, hasta que la cebolla esté tierna.
- Agrega el laurel, la pimienta en grano, el vinagre, el vino blanco y el agua, sala y lleva a hervor.
- Cocina tapado a fuego bajo 40 minutos, hasta que el pollo esté tierno.
- Mientras, hierve el arroz en abundante agua con sal unos 15 minutos y escúrrelo.
- Sirve el pollo tibio con las verduras y un poco del escabeche, con el arroz al lado. O deja que se enfríe y guárdalo en la heladera: al día siguiente está todavía más rico.
