Empanadas de pollo

Ingredientes para 4 porciones

• 600 gPechuga de pollo
• 2Huevos, duros
• 2Cebollas amarillas, picadas
• 1Morrón, rojo, picado
• 3Cebollas de verdeo, picadas
• 2 cdas.Aceite de girasol
• 2 cdtas.Pimentón
• 3 mlComino
• a gustoSal
• a gustoPimienta negra
• 24Tapas de empanadas, para horno
• 1Huevo, batido, para pintar

Preparación

1. Pon las pechugas en una olla, cúbrelas con agua con sal y cocínalas a fuego suave 20 minutos, hasta que estén cocidas. Reserva un poco del caldo.
2. Al mismo tiempo, cocina los huevos 10 minutos en agua hirviendo y pásalos por agua fría.
3. Pica la cebolla, el morrón y la cebolla de verdeo.
4. Calienta el aceite en una sartén grande y rehoga la cebolla y el morrón a fuego medio unos 10 minutos, hasta que estén tiernos.
5. Desmenuza el pollo con dos tenedores y agrégalo a la sartén con la cebolla de verdeo, el pimentón, el comino, sal, pimienta y un chorrito del caldo reservado. Cocina 3 minutos y retira del fuego.
6. Pasa el relleno a una fuente y déjalo enfriar por completo en la heladera, al menos 30 minutos.
7. Mientras, pela y pica los huevos duros.
8. Precalienta el horno a 200 °C. Pon una cucharada de relleno y un poco de huevo en el centro de cada tapa. Humedece el borde con agua, cierra en forma de media luna y haz el repulgue o aprieta el borde con un tenedor.
9. Pon las empanadas en una placa con papel manteca y píntalas con el huevo batido.
10. Hornea 15–18 minutos, hasta que estén doradas. Déjalas reposar unos minutos antes de servir.

Más recetas

• Milanesas de pollo con ensalada mixta50 min
• Pollo al horno con papas y batatas1 h 25
• Supremas a la plancha con ensalada40 min
• Pollo a la parrilla con chimichurri y ensalada mixta1 h 55 · ≈ $ 2.950/port.