Milanesas de pollo con ensalada mixta
Pechugas de pollo abiertas en filetes finos, pasadas por huevo y pan rallado y fritas hasta quedar crujientes, con una ensalada de lechuga, tomate y cebolla. También se hacen al horno y se sirven con puré o papas fritas.
- 50 minTiempo
- 50 minActivo
- 4Porciones
- 59 gproteína por porción
- 810kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 800 gPechuga de pollo, 4 pechugas grandes
- 3Huevos
- 2 dientesAjo, picados
- 2 cdas.Perejil, picado
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 200 gPan rallado
- 100 mlAceite de girasol, para freír
Para acompañar
- 1Lechuga
- 3Tomates, en gajos
- ½Cebolla, en rodajas finas
- 3 cdas.Aceite de girasol, para la ensalada
- 1 cda.Vinagre
- 1Limón, en gajos
Preparación
- Corta cada pechuga horizontalmente en dos filetes finos. Ponlos entre dos hojas de film plástico y aplánalos con un mazo o con el fondo de una olla hasta que tengan un grosor parejo de menos de 1 cm.
- Bate los huevos en un plato hondo con el ajo, el perejil, sal y pimienta.
- Pasa los filetes de pollo por el huevo y después por el pan rallado, apretando bien para que el pan quede adherido de los dos lados.
- Lava y seca la lechuga y córtala en trozos. Ponla en una ensaladera con los gajos de tomate y la cebolla.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Fríe las milanesas por tandas, 3–4 minutos por lado, hasta que estén doradas y bien cocidas por dentro, y escúrrelas sobre papel de cocina.
- Condimenta la ensalada con el aceite, el vinagre y sal. Sirve las milanesas con la ensalada y gajos de limón.
