Tallarines con estofado – tagliatelle med ossobuco i tomat och rödvin
Söndagspasta i Uruguay och Argentina: ossobuco som puttrar länge i tomatsås med rödvin tills köttet faller av benet, serverad med färsk tagliatelle och riven ost. Görs också på högrev eller kyckling.
- 2 h 35Tid
- 35 minAktiv tid
- 4Portioner
- 71 gprotein per portion
- 930kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 4Nötlägg
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 2 mskRapsolja
- 2Gula lökar, hackade
- 1Paprika, röd, hackad
- 1Morot, riven
- 3 klyftorVitlök, hackade
- 200 mlRött vin
- 800 gKrossade tomater
- ≈ 250 mlVatten
- 2Lagerblad
- 1 tskOregano
- 600 gFärsk pasta
- 60 gRiven ost
Gör så här
- Salta och peppra köttet och bryn det i oljan i en stor gryta, cirka 4 minuter per sida. Lyft upp det.
- Fräs lök, paprika, morot och vitlök i samma gryta i cirka 10 minuter, tills de är mjuka.
- Häll i rödvinet och låt koka 2–3 minuter medan du skrapar loss det som fastnat i botten.
- Tillsätt krossade tomater, vatten, lagerblad och oregano och lägg tillbaka köttet. Låt puttra under lock på svag värme i cirka 2 timmar, tills köttet släpper från benet.
- Smaka av såsen med salt. Koka pastan i rikligt med saltat vatten i 2–3 minuter, tills den är al dente, och häll av.
- Servera pastan med såsen, en bit ossobuco per tallrik och riven ost.
