Asado – grillade revben, flankstek och korv med sallad
Söndagens asado från Río de la Plata: revben, flankstek, chorizo och blodkorv som grillas långsamt över glöd med bara grovt salt. Serveras med en enkel blandad sallad.
- 2 hTid
- 40 minAktiv tid
- 4Portioner
- 68 gprotein per portion
- 1040kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 600 gShort ribs, tvärskurna i remsor
- 500 gFlankstek, i en bit
- 4Färska chorizos
- 2Spanska blodkorvar (morcilla)
- efter smakSalt, grovt
Tillbehör
- 1Sallad
- 3Tomater
- 1Gul lök
- 2 mskOlivolja
- 1 mskVinäger
Gör så här
- Tänd en eld med ved eller grillkol i grillen.
- Låt elden brinna ner tills du har en jämn bädd av glöd, cirka 30 minuter.
- Salta revbenen och flanksteken runt om med grovt salt.
- Kratta ut glöd under gallret så att du får jämn medelvärme. Lägg revbenen med benet nedåt och flanksteken med fettsidan nedåt på gallret.
- Grilla långsamt utan att vända i cirka 40 minuter. Fyll på med glöd under gallret då och då så att värmen håller sig jämn.
- Gör salladen under tiden: skölj och strimla salladen, skär tomaterna i klyftor och löken i tunna ringar. Lägg allt i en skål.
- Vänd köttet och lägg chorizos och blodkorvar (morcillas) på gallret.
- Grilla cirka 25 minuter till och vänd korvarna då och då, tills köttet är gyllenbrunt och saftigt och chorizos är genomstekta.
- Krydda salladen med olja, vinäger och salt precis innan ni äter.
- Skär flanksteken i skivor tvärs över fibrerna och revbenen i portionsbitar. Servera köttet, chorizos och morcillas på en skärbräda med salladen bredvid.
