Milanesa – panerad tunn biff med potatismos
Tunna, krispigt panerade biffar med smörigt potatismos smaksatt med muskot – den mest lagade vardagsrätten i Argentina och Uruguay. Äts också med pommes frites, med sallad eller ”a caballo”, med ett stekt ägg ovanpå.
- 50 minTid
- 45 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ $ 6.150per portion
- 1020kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 800 gInnanlår, tunt skivat, ca 0,5 cm
- 3Ägg
- 2 klyftorVitlök, finhackade
- 2 mskPersilja, hackad
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 200 gStröbröd
- 100 mlRapsolja, till stekning
Tillbehör
- 1,2 kgPotatis, mjöliga
- 3 mskSmör, till moset
- 150 mlMjölk, varm
- efter smakMuskotnöt
- 1Citron, i klyftor
Gör så här
- Skala potatisen, skär den i jämnstora bitar och lägg den i en kastrull med kallt vatten och salt. Sätt på plattan och låt koka upp.
- Koka potatisen mjuk, cirka 20 minuter.
- Vispa upp äggen i en djup tallrik med vitlök, persilja, salt och peppar.
- Banka köttskivorna lite tunnare med en kavel om de är tjocka. Vänd varje skiva i ägget och sedan i ströbrödet, och tryck fast ströbrödet ordentligt med handflatan på båda sidor.
- Häll av potatisen och mosa den med smör, varm mjölk, en nypa muskot och salt till ett slätt mos. Lägg på locket så att det håller värmen.
- Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek milanesorna i omgångar, 2–3 minuter per sida, tills de är gyllenbruna och krispiga, och låt dem rinna av på hushållspapper.
- Servera milanesorna med potatismoset och citronklyftor att pressa över.
Kostnaden är uppskattad från genomsnittspriser i Argentina (INDEC, Precios al consumidor de una selección de alimentos, bebidas y otros artículos: Gran Buenos Aires (GBA; INDEC publishes no national average). Brought forward with the GBA food CPI (IPC, Alimentos y bebidas no alcohólicas)., 2026-08).
