Milanesas con puré
Milanesas de nalga finas y crocantes con un puré de papas cremoso, hecho con manteca y nuez moscada: el plato de todos los días en Argentina y Uruguay. También se comen con papas fritas, con ensalada o a caballo, con un huevo frito encima.
- 50 minTiempo
- 45 minActivo
- 4Porciones
- ≈ $ 6.150por porción
- 1020kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 800 gNalga, cortada fina para milanesas
- 3Huevos
- 2 dientesAjo, picados
- 2 cdas.Perejil, picado
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 200 gPan rallado
- 100 mlAceite de girasol, para freír
Para acompañar
- 1,2 kgPapa, harinosas
- 3 cdas.Manteca, para el puré
- 150 mlLeche, caliente
- a gustoNuez moscada
- 1Limón, en gajos
Preparación
- Pela las papas, córtalas en trozos parejos y ponlas en una olla con agua fría y sal. Llévalas a hervor.
- Hierve las papas unos 20 minutos, hasta que estén bien tiernas.
- Bate los huevos en un plato hondo con el ajo, el perejil, sal y pimienta.
- Si los bifes están gruesos, aplánalos un poco con un palo de amasar. Pasa cada uno por el huevo y después por el pan rallado, apretando con la palma de la mano para que el pan quede bien adherido de los dos lados.
- Escurre las papas y písalas con la manteca, la leche caliente, una pizca de nuez moscada y sal hasta lograr un puré liso. Tápalo para que no se enfríe.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe las milanesas por tandas, 2–3 minutos por lado, hasta que estén doradas y crocantes, y escúrrelas sobre papel de cocina.
- Sirve las milanesas con el puré y gajos de limón para exprimir por encima.
El costo está estimado a partir de precios promedio en Argentina (INDEC, Precios al consumidor de una selección de alimentos, bebidas y otros artículos: Gran Buenos Aires (GBA; INDEC publishes no national average). Brought forward with the GBA food CPI (IPC, Alimentos y bebidas no alcohólicas)., 2026-08).
