Empanadas de carne
Empanadas al horno rellenas de carne picada con mucha cebolla, cebolla de verdeo, comino y pimentón, con huevo duro y aceitunas. Cada provincia tiene las suyas, como las salteñas con papa o las tucumanas con carne cortada a cuchillo, y muchas familias les ponen pasas de uva.
- 1 h 45Tiempo
- 55 minActivo
- 4Porciones
- 42 gproteína por porción
- 970kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 2Huevos, duros
- 2Cebollas amarillas, picadas
- ½Morrón, rojo, picado
- 3Cebollas de verdeo, picadas
- 2 cdas.Aceite de girasol
- 500 gCarne picada
- 1 cdta.Comino
- 2 cdtas.Pimentón
- 3 mlAjí molido
- a gustoSal
- 80 gAceitunas verdes, descarozadas
- 24Tapas de empanadas, para horno
- 1Huevo, batido, para pintar
Preparación
- Cocina los huevos 10 minutos en agua hirviendo y pásalos por agua fría.
- Mientras, pica la cebolla, el morrón y la cebolla de verdeo.
- Calienta el aceite en una sartén grande y rehoga la cebolla y el morrón a fuego medio unos 8 minutos, hasta que estén tiernos y transparentes.
- Agrega la carne picada y cocínala, desarmándola con una cuchara de madera, hasta que pierda el color rosado.
- Condimenta con el comino, el pimentón, el ají molido y sal, agrega la cebolla de verdeo y cocina 2 minutos más. Retira del fuego.
- Pasa el relleno a una fuente y déjalo enfriar por completo en la heladera, al menos 30 minutos. Frío, el relleno es más fácil de manejar y no rompe las tapas.
- Mientras, pela y pica los huevos duros y pica las aceitunas.
- Precalienta el horno a 200 °C. Pon una cucharada de relleno en el centro de cada tapa, con un poco de huevo y de aceituna. Humedece el borde con agua, cierra en forma de media luna y haz el repulgue o aprieta el borde con un tenedor.
- Pon las empanadas en una placa con papel manteca y píntalas con el huevo batido.
- Hornea 15–18 minutos, hasta que estén doradas. Déjalas reposar unos minutos antes de servir.
