Asado a la parrilla con ensalada mixta
El asado del domingo: asado de tira, vacío, chorizos y morcillas hechos despacio sobre brasas de leña o carbón, sin más condimento que sal gruesa, con ensalada mixta. Muchos le suman entraña, achuras, provoleta o chimichurri.
- 2 hTiempo
- 40 minActivo
- 4Porciones
- 68 gproteína por porción
- 1040kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 600 gAsado de tira, en tiras
- 500 gVacío, en una pieza
- 4Chorizos
- 2Morcillas de cerdo
- a gustoSal, gruesa
Para acompañar
- 1Lechuga
- 3Tomates
- 1Cebolla
- 2 cdas.Aceite de oliva
- 1 cda.Vinagre
Preparación
- Prende el fuego en la parrilla con leña o carbón.
- Deja que el fuego se consuma hasta tener una buena cama de brasas, unos 30 minutos.
- Sala el asado de tira y el vacío por todos lados con sal gruesa.
- Distribuye brasas bajo la parrilla para tener un fuego medio y parejo. Coloca el asado de tira con el hueso hacia abajo y el vacío con la grasa hacia abajo.
- Cocina a fuego lento, sin dar vuelta la carne, unos 40 minutos. Agrega brasas por debajo de vez en cuando para mantener el calor parejo.
- Mientras, prepara la ensalada mixta: lava la lechuga y córtala en tiras, y corta los tomates en gajos y la cebolla en aros finos. Pon todo en una ensaladera.
- Da vuelta la carne y pon los chorizos y las morcillas en la parrilla.
- Cocina unos 25 minutos más, girando los chorizos y las morcillas de vez en cuando, hasta que la carne esté dorada y jugosa y los chorizos bien cocidos.
- Justo antes de comer, aliña la ensalada con el aceite, el vinagre y sal.
- Corta el vacío en tajadas contra la fibra y el asado de tira en porciones. Sirve la carne, los chorizos y las morcillas en una tabla, con la ensalada al lado.
