Tallarines con estofado

Ingredientes para 4 porciones

• 4Osobucos
• a gustoSal
• a gustoPimienta negra
• 2 cdas.Aceite de girasol
• 2Cebollas amarillas, picadas
• 1Morrón, rojo, picado
• 1Zanahoria, rallada
• 3 dientesAjo, picados
• 200 mlVino tinto
• 800 gTomate triturado
• ≈ 250 mlAgua
• 2Hojas de laurel
• 1 cdta.Orégano
• 600 gFideos frescos de huevo
• 60 gQueso rallado

Preparación

1. Salpimienta los osobucos y dóralos en el aceite en una olla grande, unos 4 minutos por lado. Retíralos.
2. En la misma olla, rehoga la cebolla, el morrón, la zanahoria y el ajo unos 10 minutos, hasta que estén tiernos.
3. Agrega el vino tinto y deja que hierva 2–3 minutos, raspando el fondo de la olla.
4. Agrega la pulpa de tomate, el agua, el laurel y el orégano, y devuelve los osobucos a la olla. Tapa y cocina a fuego bajo unas 2 horas, hasta que la carne se desprenda del hueso.
5. Prueba la salsa y corrige la sal. Cocina los tallarines en abundante agua hirviendo con sal 2–3 minutos, hasta que estén al dente, y escúrrelos.
6. Sirve los tallarines con la salsa del estofado, un osobuco por plato y queso rallado.

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