Ugnsstekt vacío (flankstek) med potatis och chimichurri

Ingredienser för 4 portioner

• 1,5 kgFlankstek
• efter smakSalt, grovt
• efter smakSvartpeppar
• 1 kgPotatis, i klyftor
• 2Gula lökar, i klyftor
• 2 mskRapsolja, till potatisen
• 6 mskPersilja, finhackad
• 3 klyftorVitlök, finhackade
• 1 mskOregano
• 3 krmChiliflakes
• 1 tskPaprikapulver
• 3 mskVinäger
• 6 mskRapsolja, till chimichurrin

Gör så här

1. Gör chimichurrin: blanda persilja, vitlök, oregano, chiliflakes, paprikapulver, vinäger, olja och en nypa salt i en burk. Låt den dra medan köttet är i ugnen.
2. Sätt ugnen på 180 °C. Salta köttet med grovt salt, peppra och lägg det i en stor långpanna med fettsidan uppåt. Täck med folie.
3. Stek i ugnen i 1 timme.
4. Skala under tiden potatisen, skär den i klyftor och vänd den med löken, oljan och salt.
5. Ta bort folien, höj ugnen till 200 °C, lägg potatis och lök runt köttet och fortsätt i 50 minuter. Vänd potatisen en gång. Köttet ska få en krispig yta och potatisen bli gyllene.
6. Låt köttet vila i 10 minuter.
7. Skär köttet i tjocka skivor tvärs mot fibrerna och servera med potatis, lök och chimichurri.

Fler recept

• Milanesa – panerad tunn biff med potatismos50 min · ≈ $ 6.150/port.
• Asado – grillade revben, flankstek och korv med sallad2 h
• Churrasco – stekt rumpstek med blandad sallad30 min · ≈ $ 5.100/port.
• Milanesa napolitana – panerad biff med tomatsås, skinka och ost, med potatismos55 min · ≈ $ 6.750/port.