Feijoada – gryta på svarta bönor och fläsk
Gryta på svarta bönor med revbensspjäll, bacon och chorizo, som kom från Brasilien och lagas i hela norra Uruguay längs gränsen. Serveras med ris, farofa (rostat maniokmjöl) och apelsinskivor.
- 13 h 55Tid
- 35 minAktiv tid
- 4Portioner
- 55 gprotein per portion
- 1100kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 400 gTorkade svarta bönor
- 400 gRevbensspjäll, i bitar
- 3Lagerblad
- ≈ 2 lVatten
- 150 gBacon, rökt, i tärningar
- 150 gSpansk chorizo, skivad
- 2Gula lökar, hackade
- 4 klyftorVitlök, hackade
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
Tillbehör
- 200 gRis
- 2 mskSmör, till farofan
- 100 gManiokmjöl (farinha de mandioca)
- 2Apelsiner
Gör så här
- Lägg bönorna i blöt i rikligt med kallt vatten kvällen innan, minst 12 timmar.
- Häll av bönorna och lägg dem i en stor gryta med revbenen, lagerbladen och vattnet. Koka upp och skumma av.
- Låt sjuda under lock i 1 timme.
- Stek under tiden baconet i en stekpanna i cirka 5 minuter, tills fettet smält. Lägg i chorizon och stek 3 minuter, sedan lök och vitlök i 5 minuter, tills de mjuknat.
- Rör ner korvblandningen i grytan. Ta upp en slev bönor, mosa dem och rör tillbaka dem så att grytan blir krämig.
- Låt sjuda utan lock i cirka 45 minuter, tills bönorna är riktigt mjuka och spadet har tjocknat. Smaka av med salt och peppar.
- Koka under tiden riset i rikligt med saltat vatten i cirka 15 minuter och häll av.
- Gör farofan: smält smöret i en stekpanna, lägg i maniokmjölet och en nypa salt och rosta under omrörning i 5 minuter, tills det är gyllene och doftar rostat.
- Skala apelsinerna och skär dem i skivor.
- Servera feijoadan med riset, farofa att strö över och apelsinskivorna vid sidan.
