Buñuelos de algas – tångbeignets med sallad
Strandmat från Rochakusten i Uruguay: färsk havssallat, noga sköljd och finhackad, i en smet av ägg, mjöl och mjölk med en skvätt citron och lite muskot, som friteras skedvis. Äts varma med citron, och hemma med en sallad av grönsallad och tomat. Plocka algerna från klipporna, aldrig sådana som flyter i strandkanten.
- 1 h 10Tid
- 50 minAktiv tid
- 4Portioner
- 20 gprotein per portion
- 660kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 250 gHavssallat
- 2 mskVinäger, till blötläggningen
- 3Ägg
- 250 mlMjölk
- 300 gVetemjöl
- 1 mskBakpulver
- 1Citron
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- efter smakMuskotnöt
- 6 mskRapsolja, till fritering
Tillbehör
- 1Sallad
- 3Tomater, i klyftor
- 2 mskOlivolja, till salladen
- 1 mskVinäger, till salladen
Gör så här
- Skölj havssallaten i flera omgångar kallt vatten, tills den är helt fri från sand och småsnäckor. Lägg den i en skål med kallt vatten och vinägern.
- Låt algerna ligga i blöt i 30 minuter.
- Gör salladen under tiden: skölj och riv salladen och skär tomaterna i klyftor. Ställ den kallt.
- Vispa ihop äggen med mjölken i en bunke. Vispa ner mjölet blandat med bakpulvret lite i taget, till en slät smet som är lite tjockare än pannkakssmet. Smaka av med saften av en halv citron, salt, peppar och muskot.
- Häll av algerna, krama ur vattnet ordentligt och finhacka dem. Rör ner dem i smeten.
- Hetta upp rikligt med olja, cirka 2 cm, i en djup stekpanna på medelhög värme. Klicka ner smeten med en matsked och stek beignetsen i omgångar 2–3 minuter per sida, tills de är pösiga och gyllene. Låt dem rinna av på hushållspapper.
- Vänd salladen med olivolja, vinäger och salt. Servera beignetsen varma med resten av citronen i klyftor och salladen.
