Pamplona – fyllda fläskrullar från grillen med sötpotatis
Tunna skivor fläskkarré fyllda med skinka, mozzarella, paprika och oliver, lindade i bacon och grillade över glöd, med sötpotatis som bakas i glöden. En klassiker från de uruguayanska grillrestaurangerna som också görs hemma, även med urbenad kyckling.
- 1 h 30Tid
- 39 minAktiv tid
- 4Portioner
- 60 gprotein per portion
- 880kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 800 gFläskkarré, 4 skivor, ca 1 cm tjocka
- 2 klyftorVitlök, finhackade
- 2 mskPersilja, hackad
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 120 gSkinka, skivad
- 200 gMozzarella, skivad
- 1Paprika, röd, i strimlor
- 12Gröna oliver, urkärnade, halverade
- 12Bacon, skivor
Tillbehör
- 4Sötpotatisar, medelstora
Gör så här
- Tänd en eld med grillkol eller ved i grillen.
- Låt elden brinna ner tills du har en jämn bädd av glöd, cirka 30 minuter.
- Lägg köttskivorna mellan två bitar plastfolie och banka dem jämnt tunna. Bred vitlök och persilja över dem och salta och peppra.
- Täck varje skiva med skinka och mozzarella och lägg paprikastrimlor och oliver längs mitten. Rulla ihop hårt, linda varje rulle i 3 skivor bacon och knyt med kökssnöre.
- Skölj sötpotatisarna och slå in dem var för sig i aluminiumfolie.
- Lägg sötpotatisarna i glöden vid sidan av elden och lägg rullarna på gallret över medelvarm glöd.
- Grilla rullarna i 40–45 minuter och vänd dem var tionde minut, tills baconet är gyllene och köttet genomstekt. Vänd också sötpotatisarna då och då; de är klara när de är mjuka rakt igenom.
- Ta bort snöret, skär rullarna i tjocka skivor och servera med sötpotatisarna, uppskurna på mitten.
