Pamplona de cerdo con boniatos asados
Churrascos de bondiola rellenos de jamón, muzzarella, morrón y aceitunas, envueltos en panceta y asados a la parrilla, con boniatos cocidos entre las brasas. Un clásico de la parrilla uruguaya que también se hace en casa; también de pollo deshuesado.
- 1 h 30Tiempo
- 39 minActivo
- 4Porciones
- 60 gproteína por porción
- 880kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 800 gBondiola de cerdo, 4 churrascos de 1 cm
- 2 dientesAjo, picados finos
- 2 cdas.Perejil, picado
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 120 gJamón cocido, en fetas
- 200 gMuzzarella, en fetas
- 1Morrón, rojo, en tiras
- 12Aceitunas verdes, descarozadas, en mitades
- 12Panceta, fetas
Para acompañar
- 4Boniatos, medianos
Preparación
- Prende el fuego en la parrilla con carbón o leña.
- Deja que el fuego se consuma hasta tener una buena cama de brasas, unos 30 minutos.
- Coloca los churrascos entre dos hojas de film y aplánalos con un mazo hasta que queden finos y parejos. Úntalos con el ajo y el perejil y salpimienta.
- Cubre cada churrasco con jamón y muzzarella, y pon en el centro tiras de morrón y aceitunas. Enróllalos bien apretados, envuelve cada rollo con 3 fetas de panceta y átalos con hilo de cocina.
- Lava los boniatos y envuélvelos uno por uno en papel de aluminio.
- Acomoda los boniatos entre las brasas, al costado del fuego, y pon las pamplonas sobre la parrilla a fuego medio.
- Asa las pamplonas 40–45 minutos, dándolas vuelta cada 10 minutos, hasta que la panceta esté dorada y la carne bien cocida. Da vuelta también los boniatos de vez en cuando; están listos cuando se sienten tiernos al pincharlos.
- Retira el hilo, corta las pamplonas en rodajas gruesas y sírvelas con los boniatos abiertos al medio.
