Buñuelos de algas con ensalada
Los buñuelos de la costa de Rocha: lechuga de mar fresca, bien lavada y picada, en una masa de huevo, harina y leche con un toque de limón y nuez moscada, frita por cucharadas. Se comen calientes con limón y, en casa, con una ensalada de lechuga y tomate. Las algas se recogen de las rocas, nunca las que flotan en la orilla.
- 1 h 10Tiempo
- 50 minActivo
- 4Porciones
- 20 gproteína por porción
- 660kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 250 gLechuga de mar
- 2 cdas.Vinagre, para el remojo
- 3Huevos
- 250 mlLeche
- 300 gHarina de trigo
- 1 cda.Polvo de hornear
- 1Limón
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- a gustoNuez moscada
- 6 cdas.Aceite de girasol, para freír
Para acompañar
- 1Lechuga
- 3Tomates, en gajos
- 2 cdas.Aceite de oliva, para la ensalada
- 1 cda.Vinagre, para la ensalada
Preparación
- Lava las algas en varias aguas frías, hasta que no les quede nada de arena ni conchillas. Ponlas en un bol con agua fría y el vinagre.
- Deja las algas en remojo 30 minutos.
- Mientras tanto, prepara la ensalada: lava y corta la lechuga y corta los tomates en gajos. Resérvala en la heladera.
- En un bol, bate los huevos con la leche. Incorpora de a poco la harina mezclada con el polvo de hornear, batiendo, hasta lograr una masa lisa, algo más espesa que la de panqueques. Condimenta con el jugo de medio limón, sal, pimienta y nuez moscada.
- Escurre las algas, apriétalas bien para sacarles el agua y pícalas finas. Intégralas a la masa.
- Calienta aceite abundante, unos 2 cm, en una sartén honda a fuego medio-alto. Echa la masa por cucharadas y fríe los buñuelos por tandas 2–3 minutos de cada lado, hasta que estén inflados y dorados. Escúrrelos sobre papel absorbente.
- Condimenta la ensalada con el aceite de oliva, el vinagre y sal. Sirve los buñuelos calientes con el resto del limón en gajos y la ensalada.
