Ensopado de carne
Entre sopa y guiso: carne de aguja cocida despacio con papas, zanahoria y zapallo en un caldo de tomate, que se espesa con fideos chicos. Se come en plato hondo en los días fríos; también se hace con arroz en lugar de fideos, o con boniato y choclo.
- 1 h 50Tiempo
- 30 minActivo
- 4Porciones
- ≈ $ 115por porción
- 730kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 700 gCarne para guiso, en trozos de 3 cm
- 2 cdas.Aceite de girasol
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 1Cebolla, picada
- 1Morrón, rojo, picado
- 2 dientesAjo, picados
- 400 gPulpa de tomate
- 1 cdta.Pimentón
- 2Hojas de laurel
- 1 cdta.Orégano
- ≈ 2 lAgua
- 1 cubitoCaldo de carne
- 600 gPapa, peladas, en cubos
- 2Zanahorias, en rodajas
- 400 gZapallo, pelado, en cubos
- 200 gFideos
- 2 cdas.Perejil, picado
Preparación
- Salpimienta la carne y dórala en el aceite, por tandas, en una olla grande.
- Agrega la cebolla, el morrón y el ajo, y rehoga unos 5 minutos, hasta que estén tiernos.
- Agrega la pulpa de tomate, el pimentón, el laurel y el orégano. Vierte el agua, desmenuza el cubito de caldo y lleva a hervor.
- Cocina tapado a fuego bajo 1 hora, hasta que la carne esté casi tierna.
- Mientras, pela y corta las papas, las zanahorias y el zapallo.
- Agrega las papas, las zanahorias y el zapallo, y cocina 15 minutos.
- Agrega los fideos (moñitas, municiones o dedalitos) y cocina unos 10 minutos, hasta que estén tiernos, revolviendo de vez en cuando para que no se peguen. Si queda muy espeso, agrega un poco de agua caliente. Prueba y ajusta la sal y la pimienta.
- Sirve en platos hondos con perejil picado por encima.
El costo está estimado a partir de precios promedio en Uruguay (Sistema de Información de Precios al Consumidor (SIPC), Ministerio de Economía y Finanzas – Defensa del Consumidor, 2026-06).
