Ensopado – soppig köttgryta med pasta och grönsaker

Ingredienser för 4 portioner

• 700 gHögrev, i 3 cm stora bitar
• 2 mskRapsolja
• efter smakSalt
• efter smakSvartpeppar
• 1Gul lök, hackad
• 1Paprika, röd, hackad
• 2 klyftorVitlök, hackade
• 400 gKrossade tomater
• 1 tskPaprikapulver
• 2Lagerblad
• 1 tskOregano
• ≈ 2 lVatten
• 1 tärningKöttbuljong
• 600 gPotatis, skalad, i bitar
• 2Morötter, i skivor
• 400 gPumpa, skalad, i bitar
• 200 gPasta
• 2 mskPersilja, hackad

Gör så här

1. Salta och peppra köttet. Bryn det i oljan i omgångar i en stor gryta, tills det fått färg runt om.
2. Lägg i lök, paprika och vitlök och fräs i cirka 5 minuter, tills de mjuknat.
3. Rör ner krossade tomater, paprikapulver, lagerblad och oregano. Häll i vattnet, smula i buljongtärningen och låt koka upp.
4. Låt sjuda under lock i 1 timme, tills köttet nästan är mört.
5. Skala och skär under tiden potatis, morötter och pumpa.
6. Lägg i potatis, morötter och pumpa och låt koka i 15 minuter.
7. Lägg i pastan, gärna en liten sort som små fjärilar, och koka i cirka 10 minuter tills den är mjuk. Rör om då och då så att den inte fastnar och späd med lite hett vatten om det blir för tjockt. Smaka av med salt och peppar.
8. Servera i djupa tallrikar med persilja över.

Fler recept

• Chivito al plato – oxfilé med skinka, ost, bacon och ägg55 min
• Pamplona – fyllda fläskrullar från grillen med sötpotatis1 h 30
• Feijoada – gryta på svarta bönor och fläsk13 h 55
• Buñuelos de algas – tångbeignets med sallad1 h 10