Buseca – gryta på komage med vita bönor och chorizo
Klassisk vintergryta från Uruguay: komage i strimlor med vita bönor, chorizo, bacon och grönsaker i tomatsås med paprikapulver. Görs också med kikärtor.
- 2 h 55Tid
- 50 minAktiv tid
- 4Portioner
- 63 gprotein per portion
- 870kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 800 gKomage
- 3Lagerblad
- 2 mskRapsolja
- 150 gBacon, tärnat
- 2Spanska chorizos, skivade
- 2Gula lökar, hackade
- 1Paprika, röd, hackad
- 3 klyftorVitlök, hackade
- 2Morötter, tärnade
- 2 tskPaprikapulver
- 400 gKrossade tomater
- 500 mlKöttbuljong
- 500 gPotatis, tärnad
- 400 gPumpa, tärnad
- 500 gVita bönor, kokta, avrunna
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
Gör så här
- Skölj komagen noga och lägg den i en kastrull med kallt vatten, ett lagerblad och salt. Låt koka upp.
- Låt sjuda på svag värme i 1 1/2 timme, tills komagen är mjuk.
- Hacka under tiden lök, paprika och vitlök, tärna morötter, potatis, pumpa och bacon och skiva chorizon.
- Häll av komagen, låt den svalna lite och skär den i tunna strimlor.
- Bryn bacon och chorizo i oljan i en stor gryta i cirka 5 minuter.
- Tillsätt lök, paprika, vitlök och morötter och fräs i cirka 8 minuter, tills de är mjuka.
- Rör ner paprikapulvret och tillsätt krossade tomater, buljong, resten av lagerbladen och komagen. Låt puttra under lock på svag värme i 30 minuter.
- Lägg i potatis, pumpa och bönor och låt puttra 25 minuter till, tills potatisen är mjuk och såsen har tjocknat. Smaka av med salt och peppar.
