Pumpagnocchi med smör och riven ost
Mjuka, lite söta gnocchi på ugnsrostad butternutpumpa, med smält smör, riven ost och gärna några salviablad. Görs också med sötpotatis och serveras även med gräddsås eller tomatsås.
- 1 h 45Tid
- 45 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ $ 2.250per portion
- 550kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 1,2 kgPumpa, butternutpumpa, urkärnad, i stora bitar
- 1Ägg
- 50 gRiven ost, till degen
- efter smakMuskotnöt
- efter smakSalt
- 300 gVetemjöl
- 60 gSmör
- 12 bladSalvia (valfritt)
- 50 gRiven ost, till servering
- efter smakSvartpeppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 °C. Lägg pumpabitarna med skalet nedåt på en plåt med bakplåtspapper.
- Rosta pumpan i cirka 45 minuter, tills den är helt mjuk.
- Skrapa ut fruktköttet med en sked och mosa det slätt.
- Låt moset svalna i cirka 15 minuter.
- Blanda i ägget, osten, muskot och salt. Arbeta in mjölet lite i taget tills du har en mjuk deg som knappt klibbar. Tillsätt inte mer mjöl än som behövs, då blir gnocchin sega.
- Dela degen och rulla den till 2 cm tjocka rullar på mjölat bakbord. Skär i 2 cm långa bitar. Sätt under tiden på en stor kastrull med saltat vatten.
- Koka gnocchin i omgångar. När de flyter upp, låt dem koka 1 minut till och lyft upp dem med en hålslev på ett varmt fat.
- Smält smöret med salviabladen i en stekpanna tills det skummar. Häll det över gnocchin, strö över osten och nymald peppar och servera.
Kostnaden är uppskattad från genomsnittspriser i Argentina (INDEC, Precios al consumidor de una selección de alimentos, bebidas y otros artículos: Gran Buenos Aires (GBA; INDEC publishes no national average). Brought forward with the GBA food CPI (IPC, Alimentos y bebidas no alcohólicas)., 2026-08).
