Ñoquis de zapallo con manteca y queso
Ñoquis de zapallo anco asado, suaves y apenas dulces, con manteca derretida, queso rallado y, si quieres, unas hojas de salvia. También se hacen con boniato (batata) y se sirven con crema o con tuco.
- 1 h 45Tiempo
- 45 minActivo
- 4Porciones
- ≈ $ 2.250por porción
- 550kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1,2 kgZapallo, anco, sin semillas, en trozos grandes
- 1Huevo
- 50 gQueso rallado, para la masa
- a gustoNuez moscada
- a gustoSal
- 300 gHarina 0000
- 60 gManteca
- 12 hojasSalvia (opcional)
- 50 gQueso rallado, para servir
- a gustoPimienta negra
Preparación
- Calienta el horno a 200 °C. Acomoda los trozos de zapallo con la cáscara hacia abajo en una asadera con papel de horno.
- Hornea unos 45 minutos, hasta que el zapallo esté bien tierno.
- Retira la pulpa con una cuchara y hazla puré con un tenedor o un pisapapas.
- Deja que el puré se enfríe unos 15 minutos.
- Agrega el huevo, el queso rallado, nuez moscada y sal. Incorpora la harina de a poco, hasta tener una masa suave que apenas se pegue; no agregues más de la necesaria o los ñoquis quedarán duros.
- Divide la masa y forma cilindros de 2 cm de grosor sobre la mesada enharinada. Córtalos en trozos de 2 cm. Mientras, pon a hervir abundante agua con sal.
- Cocina los ñoquis por tandas. Cuando suban a la superficie, déjalos 1 minuto más y pásalos con una espumadera a una fuente caliente.
- Derrite la manteca con las hojas de salvia en una sartén hasta que haga espuma. Viértela sobre los ñoquis, espolvorea con el queso rallado y pimienta, y sirve.
El costo está estimado a partir de precios promedio en Argentina (INDEC, Precios al consumidor de una selección de alimentos, bebidas y otros artículos: Gran Buenos Aires (GBA; INDEC publishes no national average). Brought forward with the GBA food CPI (IPC, Alimentos y bebidas no alcohólicas)., 2026-08).
