Pasta med tuco – argentinsk tomatsås
Tuco är tomatsåsen som argentinska och uruguayanska familjer lagar till pastan: lök och paprika som fräses mjuka och sedan puttrar med tomat, lagerblad och oregano tills såsen tjocknar. Serveras med mycket riven ost, ibland med köttbullar eller med grädde i såsen.
- 50 minTid
- 25 minAktiv tid
- 4Portioner
- 24 gprotein per portion
- 680kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 3 mskOlivolja
- 1Gul lök, stor, hackad
- 1Paprika, röd, hackad
- 2 klyftorVitlök, hackade
- 1 kgKrossade tomater
- ≈ 150 mlVatten
- 2Lagerblad
- 1 tskOregano
- 1 tskSocker
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 500 gPasta, spaghetti eller tagliatelle
- 60 gParmesan, riven
Gör så här
- Hacka löken, paprikan och vitlöken.
- Hetta upp oljan i en kastrull på medellåg värme och fräs lök och paprika i cirka 8 minuter, tills de är mjuka. Tillsätt vitlöken och fräs 1 minut till.
- Tillsätt krossade tomater, vatten, lagerblad, oregano, socker, salt och peppar och låt koka upp.
- Sänk värmen och låt såsen puttra under halvt pålagt lock i 25 minuter. Rör om då och då, tills den har tjocknat.
- Koka under tiden pastan i rikligt med saltat vatten enligt förpackningen, tills den är al dente. Häll av.
- Plocka bort lagerbladen. Servera pastan med såsen och strö över riven parmesan.
