Pascualina – mangoldpaj med hela ägg
Klassisk paj från Uruguay och Argentina med mangold, riven ost och hela ägg som syns i varje bit när man skär upp den. Äts varm eller kall och hör till påskveckan. Görs också med spenat eller ricotta.
- 1 h 30Tid
- 40 minAktiv tid
- 4Portioner
- 29 gprotein per portion
- 890kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 2 plattorFärdig pajdeg
- 1 kgMangold
- 2Gula lökar, hackade
- 2 mskRapsolja
- 3Ägg, till fyllningen
- 100 gRiven ost
- efter smakMuskotnöt
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 5Ägg, hela
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 °C. Skölj mangolden, skär bort de tjocka stjälkarna och skär bladen i strimlor.
- Koka mangolden i saltat vatten i 3 minuter. Häll av, låt svalna lite och krama ur den ordentligt med händerna.
- Fräs löken i oljan på medelvärme i cirka 8 minuter, tills den är mjuk och blank.
- Blanda mangold, lök, de uppvispade äggen till fyllningen och riven ost i en bunke. Smaka av med muskot, salt och peppar.
- Klä en pajform, 26–28 cm, med den ena degplattan och bred ut fyllningen i formen. Gör 5 gropar med en sked och knäck ett helt ägg i varje.
- Lägg på den andra degplattan, nyp ihop kanterna och stick några hål i locket med en gaffel.
- Grädda i cirka 40 minuter, tills pajen är gyllenbrun.
- Låt pajen vila i 10 minuter innan du skär den. Den är god både varm och kall.
