Lök- och ostpaj
Öppen paj med massor av lök som fräst långsamt i smör tills den blivit söt, blandad med ägg, grädde och mild ost och gratinerad med riven ost. Vardagsmat i Argentina och Uruguay; görs också som fugazzeta, med mozzarella.
- 1 h 40Tid
- 23 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ $ 2.650per portion
- 850kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 8Gula lökar, i tunna skivor
- 2 mskSmör
- 1 mskRapsolja
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- efter smakMuskotnöt
- 1 plattaFärdig pajdeg
- 3Ägg
- 200 mlVispgrädde
- 200 gQueso cremoso (mild argentinsk ost), i tärningar
- 50 gRiven ost
Gör så här
- Skala löken och skär den i tunna skivor.
- Smält smöret med oljan i en stor stekpanna, lägg i löken med en nypa salt och låt den fräsa på svag värme i cirka 25 minuter. Rör om då och då, tills löken är mjuk, söt och lätt gyllene.
- Sätt under tiden ugnen på 200 °C. Klä en pajform, cirka 26 cm, med degplattan och nagga botten med en gaffel.
- Dra pannan från värmen och låt löken svalna i 10 minuter.
- Vispa ihop äggen och grädden med salt, peppar och muskot. Rör ner löken, osttärningarna och hälften av den rivna osten.
- Häll fyllningen i pajskalet, strö över resten av den rivna osten och vik in kanten.
- Grädda i 35 minuter, tills fyllningen har stelnat och ytan är gyllenbrun.
- Låt pajen vila 10 minuter innan du skär den.
Kostnaden är uppskattad från genomsnittspriser i Argentina (INDEC, Precios al consumidor de una selección de alimentos, bebidas y otros artículos: Gran Buenos Aires (GBA; INDEC publishes no national average). Brought forward with the GBA food CPI (IPC, Alimentos y bebidas no alcohólicas)., 2026-08).
