Fylld ugnsstekt kyckling med potatis

Ingredienser för 4 portioner

• 1,5 kgHelkyckling, 1 hel kyckling
• 1Citron, pressad
• 2 klyftorVitlök, finhackade
• 1 tskPaprikapulver
• efter smakSalt
• efter smakSvartpeppar
• 150 gBröd, dagsgammalt, utan kanter
• 150 mlMjölk
• 1 mskSmör
• 1Gul lök, finhackad
• 150 gSkinka, tärnad
• 60 gGröna oliver, urkärnade, hackade
• 1Ägg
• 2 mskPersilja, hackad
• efter smakMuskotnöt
• 1 kgPotatis, skalad, i stora bitar
• 2 mskRapsolja, till potatisen
• ≈ 200 mlVatten

Gör så här

1. Torka kycklingen torr in- och utvändigt. Gnid in den med citronsaft, vitlök, paprikapulver, salt och peppar.
2. Sätt ugnen på 180 °C. Smula brödet i en bunke och häll över mjölken.
3. Fräs löken i smöret på medelvärme i cirka 5 minuter, tills den är mjuk och blank.
4. Krama ur brödet lätt och blanda det med löken, skinkan, oliverna, ägget och persiljan. Krydda med muskot, salt och peppar.
5. Fyll kycklingen med blandningen utan att packa för hårt. Fäst öppningen med tandpetare eller sy ihop den med kökssnöre, och bind ihop låren.
6. Lägg kycklingen i en stor långpanna och potatisen runt om. Ringla oljan över potatisen, salta och häll vattnet i formen.
7. Stek i ugnen i cirka 1 timme och 40 minuter. Ös kycklingen med skyn då och då och vänd potatisen en gång. Den är klar när den är gyllenbrun och saften är klar när du sticker i låret.
8. Låt kycklingen vila i 10 minuter, löst täckt med folie.
9. Ta bort tandpetarna eller snöret, ta ut fyllningen med en sked och stycka kycklingen. Servera med fyllningen och potatisen.

Fler recept

• Milanesa de pollo – panerad kycklingfilé med sallad50 min
• Ugnsstekt kyckling med potatis och sötpotatis1 h 25
• Grillad kycklingfilé med citron och sallad40 min
• Empanadas med kyckling1 h 45