Pollo relleno al horno con papas

Ingredientes para 4 porciones

• 1,5 kgPollo entero, 1 pollo entero
• 1Limón, exprimido
• 2 dientesAjo, picados finos
• 1 cdta.Pimentón
• a gustoSal
• a gustoPimienta negra
• 150 gPan, del día anterior, sin corteza
• 150 mlLeche
• 1 cda.Manteca
• 1Cebolla, picada fina
• 150 gJamón cocido, picado
• 60 gAceitunas verdes, descarozadas, picadas
• 1Huevo
• 2 cdas.Perejil, picado
• a gustoNuez moscada
• 1 kgPapa, peladas, en trozos grandes
• 2 cdas.Aceite de girasol, para las papas
• ≈ 200 mlAgua

Preparación

1. Seca bien el pollo por dentro y por fuera. Úntalo con el jugo de limón, el ajo, el pimentón, sal y pimienta.
2. Calienta el horno a 180 °C. Desmenuza el pan en un bol y cúbrelo con la leche.
3. Rehoga la cebolla en la manteca a fuego medio unos 5 minutos, hasta que esté transparente.
4. Escurre un poco el pan y mézclalo con la cebolla, el jamón, las aceitunas, el huevo y el perejil. Condimenta con nuez moscada, sal y pimienta.
5. Rellena el pollo con la mezcla, sin apretar demasiado. Cierra la abertura con palillos o cosiéndola con hilo de cocina, y ata las patas.
6. Pon el pollo en una asadera grande y acomoda las papas alrededor. Rocía las papas con el aceite, sálalas y vierte el agua en la asadera.
7. Hornea 1 hora y 40 minutos aproximadamente, rociando el pollo con su jugo de vez en cuando y dando vuelta las papas una vez. Está listo cuando está dorado y, al pinchar el muslo, sale un jugo claro.
8. Deja reposar el pollo 10 minutos, tapado con papel de aluminio.
9. Retira los palillos o el hilo, saca el relleno con una cuchara y trincha el pollo. Sirve con el relleno y las papas.

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