Tortilla de acelga – mangoldomelett med tomatsallad
Tjock och saftig omelett med mangold, lök, vitlök och riven ost, stekt gyllene på båda sidor i pannan och serverad med en enkel tomatsallad. Görs också med spenat, squash eller majs.
- 45 minTid
- 38 minAktiv tid
- 4Portioner
- 19 gprotein per portion
- 370kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 800 gMangold
- 1Gul lök, finhackad
- 2 klyftorVitlök, hackade
- 3 mskRapsolja
- 6Ägg
- 60 gRiven ost
- efter smakMuskotnöt
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
Tillbehör
- 4Tomater, i skivor
- 1 mskOlivolja
Gör så här
- Skölj mangolden noga, skär bort de grövsta stjälkarna och strimla bladen.
- Koka mangolden i lättsaltat vatten i 3–4 minuter. Häll av i ett durkslag och pressa ur så mycket vatten som möjligt med en sked.
- Hetta upp en tredjedel av oljan i en stekpanna, ca 24 cm, och fräs löken och vitlöken på medelvärme i 5 minuter tills de är mjuka. Rör ner mangolden och fräs 2 minuter till.
- Vispa äggen i en bunke med den rivna osten, salt, peppar och muskot. Rör ner grönsakerna.
- Hetta upp resten av oljan i pannan, häll i smeten och låt den stelna på låg värme i cirka 8 minuter, tills kanterna är fasta och undersidan är gyllene.
- Lägg under tiden tomatskivorna på ett fat, ringla över olivoljan och salta.
- Vänd omeletten med hjälp av ett stort fat eller ett lock, låt den glida tillbaka i pannan och stek 4–5 minuter till, tills den är gyllene och genomstekt.
- Skär omeletten i bitar och servera med tomatsalladen.
