Tortilla de acelga con ensalada de tomate
Tortilla alta y jugosa de acelga con cebolla, ajo y queso rallado, dorada de los dos lados en la sartén y acompañada con ensalada de tomate. También se hace con espinaca, zapallitos o choclo.
- 45 minTiempo
- 38 minActivo
- 4Porciones
- 19 gproteína por porción
- 370kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 800 gAcelga
- 1Cebolla, picada fina
- 2 dientesAjo, picados
- 3 cdas.Aceite de girasol
- 6Huevos
- 60 gQueso rallado
- a gustoNuez moscada
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
Para acompañar
- 4Tomates, en rodajas
- 1 cda.Aceite de oliva
Preparación
- Lava bien la acelga, descarta las pencas más gruesas y corta las hojas en tiras.
- Hierve la acelga en agua con sal 3–4 minutos. Escúrrela en un colador y apriétala con una cuchara para sacarle toda el agua que puedas.
- Calienta un tercio del aceite en una sartén de unos 24 cm y rehoga la cebolla y el ajo a fuego medio 5 minutos, hasta que estén tiernos. Agrega la acelga y saltéala 2 minutos más.
- Bate los huevos en un bol con el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada. Incorpora la verdura y mezcla.
- Calienta el resto del aceite en la sartén, vierte la mezcla y cocina a fuego bajo unos 8 minutos, hasta que los bordes estén firmes y la base dorada.
- Mientras tanto, acomoda las rodajas de tomate en una fuente, rocíalas con el aceite de oliva y sálalas.
- Da vuelta la tortilla con ayuda de un plato grande o una tapa, deslízala de nuevo en la sartén y cocina 4–5 minutos más, hasta que esté dorada y bien cuajada.
- Corta la tortilla en porciones y sírvela con la ensalada de tomate.
