Empanadas med ost och lök
Ugnsbakade empanadas fyllda med mozzarella och mjukt stekt lök med oregano, gjorda hemma med färdiga degrundlar. Görs också med bara ost, eller caprese med tomat och basilika.
- 1 h 10Tid
- 38 minAktiv tid
- 4Portioner
- 29 gprotein per portion
- 660kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 3Gula lökar, tunt skivade
- 2 mskRapsolja
- 2 tskOregano
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 450 gMozzarella, i små tärningar
- 12Degrundlar för empanadas, för ugn
- 1Ägg, uppvispat, till pensling
Gör så här
- Skiva löken tunt. Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs löken på medellåg värme i cirka 10 minuter, tills den är mjuk och blank. Krydda med oregano, salt och peppar.
- Låt löken svalna helt.
- Sätt ugnen på 200 °C och skär mozzarellan i små tärningar.
- Lägg en matsked lök och några osttärningar mitt på varje degrundel. Fukta kanten med lite vatten, vik ihop till en halvmåne och nyp kanten tät med fingrarna.
- Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, pensla med det uppvispade ägget och nagga dem med en gaffel.
- Grädda mitt i ugnen i 18–20 minuter, tills de är gyllenbruna.
- Låt dem vila i 5 minuter före servering – osten är mycket het.
