Ricottagnocchi med tomatsås och basilika
Lätta gnocchi på ricotta, riven ost och mjöl, snabbare att göra än potatisgnocchi, med en tomatsås på vitlök och basilika. I den gröna varianten blandas kokt och väl urkramad spenat i degen.
- 50 minTid
- 40 minAktiv tid
- 4Portioner
- 30 gprotein per portion
- 650kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 500 gRicotta
- 1Ägg
- 60 gRiven ost, till degen
- efter smakMuskotnöt
- efter smakSalt
- 250 gVetemjöl
- 3 mskOlivolja
- 2 klyftorVitlök, hackade
- 800 gKrossade tomater
- efter smakSvartpeppar
- 10 gBasilika, blad
- 40 gRiven ost, till servering
Gör så här
- Mosa ricottan med en gaffel i en bunke. Blanda i ägget, osten, muskot och salt. Arbeta in mjölet lite i taget tills du har en mjuk deg som knappt klibbar.
- Dela degen i bitar och rulla dem till 1,5 cm tjocka rullar på mjölat bakbord. Skär i 2 cm långa bitar och lägg dem på en mjölad bricka.
- Hetta upp olivoljan i en kastrull och fräs vitlöken i 1 minut utan att den får färg. Lägg i krossade tomater, salt och peppar.
- Låt såsen puttra utan lock i 20 minuter, tills den tjocknat. Rör om då och då.
- Koka under tiden upp rikligt med saltat vatten. Koka gnocchin i omgångar. När de flyter upp, låt dem koka 1 minut till och lyft upp dem med en hålslev.
- Riv ner basilikan i såsen. Servera gnocchin med såsen och riven ost.
