Ñoquis de ricota con salsa fileto
Ñoquis livianos de ricota, queso rallado y harina, más rápidos que los de papa, con una salsa fileto de tomate, ajo y albahaca. Los ñoquis verdes llevan además espinaca cocida y bien escurrida; también van con crema o con salsa mixta.
- 50 minTiempo
- 40 minActivo
- 4Porciones
- 30 gproteína por porción
- 650kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 500 gRicota
- 1Huevo
- 60 gQueso rallado, para la masa
- a gustoNuez moscada
- a gustoSal
- 250 gHarina 0000
- 3 cdas.Aceite de oliva
- 2 dientesAjo, picados
- 800 gTomate triturado
- a gustoPimienta negra
- 10 gAlbahaca, en hojas
- 40 gQueso rallado, para servir
Preparación
- En un bol, pisa la ricota con un tenedor. Agrega el huevo, el queso rallado, nuez moscada y sal. Incorpora la harina de a poco, hasta tener una masa suave que apenas se pegue.
- Divide la masa y forma cilindros de 1,5 cm de grosor sobre la mesada enharinada. Córtalos en trozos de 2 cm y acomódalos en una bandeja enharinada.
- Calienta el aceite de oliva en una olla y saltea el ajo 1 minuto, sin que se dore. Agrega la pulpa de tomate, sal y pimienta.
- Cocina la salsa sin tapar a fuego bajo 20 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que espese.
- Mientras, pon a hervir abundante agua con sal y cocina los ñoquis por tandas. Cuando suban a la superficie, déjalos 1 minuto más y sácalos con una espumadera.
- Agrega la albahaca a la salsa. Sirve los ñoquis con la salsa fileto y queso rallado por encima.
