Fugazzeta – pizza med lök och mozzarella
Buenos Aires egen pizza: tjock pannpizza med mozzarella och massor av tunt skivad lök som får färg i ugnen. Utan ost heter den fugazza.
- 2 h 15Tid
- 37 minAktiv tid
- 4Portioner
- 33 gprotein per portion
- 860kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 500 gVetemjöl
- 1 påseTorrjäst
- 1 tskSocker
- 1 ½ tskSalt
- ≈ 300 mlVatten, fingervarmt
- 4 mskOlivolja
- 4Gula lökar, i tunna skivor
- efter smakSalt, till löken
- 400 gMozzarella, i skivor
- 2 tskOregano
Gör så här
- Blanda mjöl, torrjäst, socker och salt i en bunke. Tillsätt det fingervarma vattnet och hälften av oljan och knåda degen smidig och elastisk, cirka 10 minuter.
- Täck bunken och låt degen jäsa på ett varmt ställe i 1 timme, tills den har dubblats i storlek.
- Skiva under tiden löken mycket tunt, lägg den i ett durkslag, strö över salt och låt den dra vätska.
- Dela degen i två delar och tryck ut dem med oljade händer i två oljade pizzaformar, cirka 30 cm.
- Sätt ugnen på 230 °C och låt degen jäsa 20 minuter till.
- Förgrädda bottnarna i 10 minuter tills de är genomgräddade men knappt har fått färg.
- Krama ur löken. Lägg mozzarellan på bottnarna och fördela löken ovanpå ända ut till kanten. Strö över oregano och ringla över resten av oljan.
- Grädda i 12–15 minuter, tills löken är mjuk och har fått färg i kanterna och osten har smält.
- Skär i bitar och servera varm.
