Vitel toné – kallt nötkött med tonfisksås

Ingredienser för 4 portioner

• 1 kgRulle, putsad
• 1Gul lök, i fyra delar
• 1Morot, i bitar
• 1Blekselleri, i bitar
• 2Lagerblad
• efter smakSalt
• 250 gTonfisk, avrunnen
• 6Sardeller
• 2 mskKapris i lag, avrunnen
• 200 gMajonnäs
• 200 mlVispgrädde
• efter smakSvartpeppar

Gör så här

1. Lägg köttet i en stor kastrull med lök, morot, selleri, lagerblad och salt, täck med vatten och låt koka upp.
2. Låt sjuda under lock på svag värme i 1 timme, tills köttet är mört när du sticker i det.
3. Låt köttet svalna i spadet och ställ det sedan i kylen i minst 2 timmar, så att det går att skära tunt. Spara lite av spadet.
4. Mixa under tiden tonfisk, sardeller, hälften av kaprisen, majonnäs, grädde och några matskedar av spadet till en slät sås. Smaka av med peppar och ställ i kylen.
5. Skär köttet i mycket tunna skivor med en vass kniv och lägg upp dem omlott på ett fat.
6. Bred såsen över köttskivorna, strö över resten av kaprisen och servera kallt.

Fler recept

• Milanesa – panerad tunn biff med potatismos50 min · ≈ $ 6.150/port.
• Asado – grillade revben, flankstek och korv med sallad2 h
• Churrasco – stekt rumpstek med blandad sallad30 min · ≈ $ 5.100/port.
• Milanesa napolitana – panerad biff med tomatsås, skinka och ost, med potatismos55 min · ≈ $ 6.750/port.