Asado de tira – ugnsstekta short ribs med potatis, sötpotatis och chimichurri

Ingredienser för 4 portioner

• 1,2 kgShort ribs, i bitar
• efter smakSalt, grovt
• 4 mskPersilja, finhackad
• 3 klyftorVitlök, finhackade
• 1 mskOregano
• 3 krmChiliflakes
• 2 mskVinäger
• 4 mskRapsolja, till chimichurrin

Tillbehör

• 600 gPotatis, i klyftor
• 400 gSötpotatis, i tjocka skivor
• 2Gula lökar, i klyftor
• 2 mskRapsolja, till potatisen

Gör så här

1. Gör chimichurrin: blanda persilja, vitlök, oregano, chiliflakes, vinäger, olja och en nypa salt i en burk. Låt den stå medan köttet steks.
2. Sätt ugnen på 200 °C. Salta köttet med grovt salt och lägg det i en stor ugnsform med benen nedåt. Täck med aluminiumfolie.
3. Stek köttet i ugnen i 45 minuter.
4. Skala under tiden potatisen och sötpotatisen och skär dem i bitar. Vänd dem med löken, oljan och salt.
5. Ta bort folien, lägg grönsakerna runt köttet och stek i 45–50 minuter till. Vänd köttet och potatisen halvvägs. Köttet ska vara mört och gyllenbrunt och potatisen krispig.
6. Skär köttet i bitar mellan benen och servera med potatisen, sötpotatisen och chimichurrin.

Fler recept

• Milanesa – panerad tunn biff med potatismos50 min · ≈ $ 6.150/port.
• Asado – grillade revben, flankstek och korv med sallad2 h
• Churrasco – stekt rumpstek med blandad sallad30 min · ≈ $ 5.100/port.
• Milanesa napolitana – panerad biff med tomatsås, skinka och ost, med potatismos55 min · ≈ $ 6.750/port.