Asado de tira al horno con papas y batatas

Ingredientes para 4 porciones

• 1,2 kgAsado de tira, en porciones
• a gustoSal, gruesa
• 4 cdas.Perejil, picado fino
• 3 dientesAjo, picados
• 1 cda.Orégano
• 3 mlAjí molido
• 2 cdas.Vinagre
• 4 cdas.Aceite de girasol, para el chimichurri

Para acompañar

• 600 gPapa, en gajos
• 400 gBatata, en rodajas gruesas
• 2Cebollas amarillas, en gajos
• 2 cdas.Aceite de girasol, para las papas

Preparación

1. Prepara el chimichurri: mezcla en un frasco el perejil, el ajo, el orégano, el ají molido, el vinagre, el aceite y una pizca de sal. Déjalo reposar mientras se hace la carne.
2. Precalienta el horno a 200 °C. Sala el asado con sal gruesa y acomódalo en una asadera grande con el hueso hacia abajo. Cúbrelo con papel de aluminio.
3. Hornea el asado 45 minutos.
4. Mientras tanto, pela las papas y las batatas, córtalas y mézclalas con la cebolla, el aceite y sal.
5. Retira el papel de aluminio, acomoda las verduras alrededor de la carne y hornea 45–50 minutos más, dando vuelta el asado y las papas a mitad de cocción, hasta que la carne esté tierna y dorada y las papas crocantes.
6. Corta el asado en porciones y sírvelo con las papas, las batatas y el chimichurri.

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