Linsgryta med chorizo och bacon (guiso de lentejas)
Vintergrytan framför andra i Argentina och Uruguay: linser som puttrat länge med nötkött, chorizo, bacon, pumpa och potatis. Äts rykande het, gärna på nationaldagarna; görs också utan kött eller med ris.
- 1 h 20Tid
- 45 minAktiv tid
- 4Portioner
- 57 gprotein per portion
- 850kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 1Gul lök, hackad
- 1Paprika, röd, hackad
- 2 klyftorVitlök, hackade
- 2Morötter, i skivor
- 300 gHögrev, i små tärningar
- 150 gBacon, i strimlor
- 1Spansk chorizo, i skivor
- 1 mskRapsolja
- 2 tskPaprikapulver
- 400 gGröna linser, sköljda
- 300 gKrossade tomater
- ≈ 1,5 lVatten
- 1 tärningKöttbuljong
- 2Lagerblad
- 400 gPotatis, i tärningar
- 400 gPumpa, skalad, i tärningar
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
Gör så här
- Hacka löken, paprikan och vitlöken och skiva morötterna.
- Skär köttet i små tärningar, baconet i strimlor och chorizon i skivor.
- Hetta upp oljan i en stor gryta och fräs bacon och chorizo i cirka 4 minuter. Tillsätt köttet och bryn det runt om.
- Tillsätt lök, paprika, vitlök och morötter och fräs i 5 minuter, tills löken är mjuk. Rör ner paprikapulvret.
- Tillsätt de sköljda linserna, krossade tomater, vatten, buljongtärning och lagerblad och låt koka upp.
- Sänk värmen och låt grytan puttra under lock i 20 minuter.
- Skala under tiden potatisen och pumpan och skär dem i tärningar.
- Tillsätt potatis och pumpa och låt puttra i ytterligare 25 minuter, rör om då och då, tills linserna och potatisen är mjuka och grytan har tjocknat. Späd med lite hett vatten om den blir för torr.
- Smaka av med salt och peppar, plocka bort lagerbladen och servera rykande het.
